料理の世界いろいろ

日本料理の特徴


　料理の種類はたくさんあれどその中でも、日本料理は、季節感や新鮮な素材の
持ち味にこだわったヘルシーなメニューのために、食の西洋化が進んだ今新たに
、見直されてきています。
日本は海に囲まれた島国だけあって、魚介類や海産物が豊富なことも、日本料理
の特長の一つですね。

　日本料理といえば代表的なものは、お寿司や天ぷら、そばなどでしょう。
日本料理には調味料として醤油や味噌が欠かせません。

　日本料理では茶会での懐石料理や、宴会時の会席料理のメニューは、基本的に
は一汁三菜の形がとられます。お吸い物、刺身、焼き物、煮物となっています。
日本料理の正式なものは本膳料理と呼ばれています。

　油をあまり使用せず、低カロリーの日本料理（和食）や、肉や魚を使わない、
野菜中心の精進料理は、ダイエットにも最適であり、若い女性にも好評で、
また、日本だけでなく、海外においても、健康によい食品として好んで食される
ようになってきています。

韓国料理の特徴


　料理の種類はたくさんあれども、韓国料理といえは、キムチやチゲ、ビビンバに
チヂミやナムルなど、唐辛子や香辛料がピリッと利いたエスニックなものが数多くあります。また、たんというスープ類が多いのも特徴のひとつです。

　昨今の、ヨン様を初めとする韓流ブームに乗って、韓国の文化が日本でも広く
紹介されるようになると、韓国料理・朝鮮料理の人気も急上昇してきました。
最近ではチャングムの誓いでしょうか？

　韓国料理では、ご飯やスープもさじ（スプーン）で食べることが多いですが、
箸もついてきます。

　日本の国内にある多くの韓国料理店では、韓国の宮廷料理や家庭料理などを
取り入れた、「韓定食」と呼ばれる、おいしいとこどりのフルコースが用意され
ていますので、手軽にいろいろな本場の味を楽しむことができます。
フランス料理の特徴

料理には、「世界三大料理」と呼ばれているるものがあるのを知っていますか？
それは、フランス料理と中華料理にトルコ料理の３つの料理です。

　世界三大料理の中でもフランス料理は、その中でも、ソースの体系が洗練され
ていて、西洋を代表する料理であるために、世界各国の外交場面での正式な
食事とかも、フランス料理のフルコースで行われることが多くなっています。

　フランス料理のコースでは、オードブルから始まって、料理の出る順番が
きちんとルール化されており、また、テーブルマナーも細かく決められています。
エチケットを守って、気持ちよくフランス料理を味わいましょう。

　また、フランス料理の味を引き立てるものに、ワインがあります。料理ごとに
シェフが指定する場合もありますので、フランスが世界に誇る、こだわりの
ワインの味をぜひお楽しみください。

イタリア料理の特徴


　料理の世界史において、発祥が紀元前にまでさかのぼれる、最も古いものの
一つが、イタリア料理なのだそうです。

　イタリア料理の特長は、三方を海で囲まれた国土のため、魚介類を使ったもの
が多いこと。ちょっと日本と似ていますね。
また、イタリア料理の調理では、トマトソースとオリーブ油が必ずと言っていい
ほど使われていることです。

　また、旬の素材の持ち味を活かした、比較的シンプルな仕上げがされている
ことも、イタリア料理の特色のひとつと言えるでしょう。

　イタリア料理の中でも、ナポリ料理の代表であるスパゲティ（パスタ）やピザ（ピッツァ）は、日本でもすっかりおなじみのレシピになり、1970年代以降、
食生活に定着しました。また、米の料理であるリゾットは、日本人の味覚にも
マッチし、人気を得ています。

　ただし、日本人がイメージするところの「イタリア料理」は、イタリア南部の料理を指すような場合が多く、フランスの影響を受けている北部地方では、また
ひと味違った、個性的な「イタリア料理」が存在しています。

ドイツ料理の特徴とは


　料理の世界では、ドイツ料理は、あまり有名でなくて案外影が薄いものです。

　「ドイツ料理にはどんなものがありますか？」と聞かれても、ソーセージと
ジャーマンポテトと、ビールくらいしか思いつかない方も結構いるようです。

　ドイツは比較的に寒い地域なので、ハム・ソーセージといった加工品や、
燻製やマリネ等の保存がきく食品が発達してきました。中でも、塩漬け
キャベツを発酵させたザワークラウト（ザウアークラウト）はよく知られて
います。

　ドイツではじゃがいもは、値段も安く手に入るうえ、料理の種類も豊富で、
また肉料理にもよく合うので、ドイツ料理の主食と言ってもいいようなものです。

　素朴な家庭料理が中心のドイツ料理ですが、限られた食材の中で工夫をこら
してきた、郷土の人々の知恵の結晶ともいえるでしょう。

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